ASCII.jp：“非豚骨ラーメン”の先端「非豚骨 なお人」がつけ麺に挑戦！ 長崎県産特級ノドグロの ...

まず主役のノドグロは、長崎県産の“特級”のみを厳選。ノドグロのラーメンは清湯の黄金スープに仕上げるのに対し、つけ麺では、麺と絡む重厚感と粘度を出す関連キーワードはありません