呉 日本酒の「寒造り」が最盛期｜NHK 広島のニュース

酒蔵では、広島県産の酒米を１トンほど蒸し上げると、一部を冷ましてからこうじ菌を振りかけて、デンプンを糖に変える「こうじ」を作っていました。 この関連キーワードはありません