二つ星日本料理店主が創るこだわりそば 東京・外苑前

そばのつゆは鹿児島県枕崎産の本枯節を数年熟成させ、うま味を引き出したカツオ節を使用。 魚臭さやえぐみがなく、すっきりしたうま味のあるクリア関連キーワードはありません