創業は戦国時代。福井県の食文化を守り続ける老舗麹屋「國嶋清平商店」 - にほんもの

ちなみに、麹は米や麦、豆などの穀物を蒸したものに麹菌を付着させて発酵させて作る。麹菌には黄麹菌、白麹菌、黒麹菌などがあり、同店では地元・福井県産の米を関連キーワードはありません